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《靠中华美食成为星际首富》最新章节第19章第19章
为什么不同?
他和她的技艺中,到底有什么东西是不同的?
副主厨无法回答这个问题,但他的心已经给出答案。
他后退两步,猛地朝夏芽鞠了一躬,身板笔直弯成九十度:“对不起,我为我之前的态度道歉!”
夏芽没有追究他之前的态度,让他把头抬起来。
“时间到了,快上菜吧。”
后厨里的八十个人被副主厨的反应惊到,对夏芽的态度也不复一开始的随意,隐隐开始变得恭敬。
第一道菜是副主厨品尝过的甜酒心柑橘烤面包。
第二道菜,菌菇派对。
用十几种菌菇熬制而成浓郁的菌菇汁,数百斤的菌菇大概只能熬制出几斤的酱汁,搭配上各种香料熬制成成品。
挖取一勺轻轻盖在煎烤过的干瘪菌菇上,整道菜品呈现出淡绿色,品尝起来的口感如同在森林中寻觅。
第三道菜,无花果叶裹烤鸽杂。
将多种珍贵食材通过不同的烹饪手法一一处理过,再用无花果叶包裹熏制而成,不同食材的味道渗透到一起,单独品尝却又有不同的风味。
第四道菜,料制鲜烤鲷鱼。
将鲷鱼切断只取最肥硕鲜美的部位,用橄榄油先把调配好的香料煎一遍,让香料的味道融入油里,再将锅底刷上薄薄的一层油开始煎烤。
将鱼肉煎到半透明状,表皮微微翘起,再用喷□□对表面炙烤形成鱼皮酥脆软嫩的口感,最后撒上轻制的调料,在保留食材最原始味道的同时,带来多层的口味和嚼感,一口下去肥美的汁水溢入口中,犹如天然的汤包。
第五道菜,番茄烩牛尾火焰意面。
将七种番茄翻炒出粘稠沙沙的酱汁,煮好的宽型意大利面摆成火山的形状,将所有酱汁包裹起来,周围用香烤过的牛尾摆作火焰的岩石,一刀切下去,破开意面的包围,滚烫鲜红的番茄杂烩流出来,围绕意面火山慢慢包围。
第六道菜,酥皮高汤浸红魔虾。
三十层叠加的酥皮口感极佳,十二道工序熬制而成的高汤集合了数种海鲜的鲜味,淋在红魔虾刺身上面,透明的虾肉红白相间,给人新鲜的视觉冲击,鲜甜爽脆的口感堪称刺身中的极品,极鲜又不至于让人腻味。
第七道菜,黑巧克力流心甜橙慕斯。
一款甜品作为收尾,口感绵密的甜橙慕斯,唤醒品尝第一道菜时的记忆,口味清甜的慕斯,包裹苦涩的黑巧克力流心酱,带来味觉的冰火两重天,搭配在一起刚刚好。
每一道菜再配上精美的配菜和摆盘,极为耗费制作者的心力。
原本每道菜还要搭配上不同的酒品,但考虑到这是午宴,还有客人的年纪,酒品并没有被算入全餐之中。
整套菜品的设计
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