简直是噩梦……说实话,我一直不想碰这玩意,但是最终看起来还是逃不过去啊,这大概就是命运吧。”
“哦……”白仁宗的五官也皱了起来:听起来都是他最不想碰的食材。
血、内脏,这些都是他平时绝对不吃的食材,因为他的味觉太灵敏,哪怕平常人吃着猪血鸭血觉得只有澹澹的腥味,但在他嘴里却是浓郁的铁锈味。
然而作为评审他又必须品尝……
直觉告诉白仁宗,杰米·提拉这家伙肯定是故意的。
“唉,我警告你,如果难吃,我会毫不留情的批评你。”白仁宗皱眉道,然后切下一小块香肠,光是切的时候都已经很折磨了,从餐刀上传来的质感就能感觉到这香肠的粘稠。
白仁宗深呼吸几次,给自己默默鼓着劲,然后张口吃下,慢慢咀嚼。
那股粘稠的感觉与其说是香肠,更像是用肠衣包着的炖肉。当香肠入口的时候,第一时间白仁宗尝到了强烈的腥味,但是接下来那股腥味突然变成了一种独特的芳香。
一股清甜、混合了松树叶的清香,与澹澹的甜辣味在口中回旋,根本尝不到任何内脏的腥味,甚至也没有松露的土味。
这种咸香,白仁宗隐约记得自己在哪尝过。
“是三毛!”白仁宗恍然道,然后转向了边上的嘉宾三毛解释道:“不是说你,是说我们以前探过的一家三毛牛肉粉店。他们家里传承了四十年的老汤,就和这股味道很相似,但是比这个要辣,而且没有这么浓郁的香气……松露真是太神奇了。”
因为性价比原因,今天现场的众人用的都是黑松露,白松露这种食材太过于稀有和昂贵了。而黑松露因为在烹饪过程中香气会消散,所以通常都是以生的状态拿来使用,切片或者磨成粉洒在料理中,所以事实上要完美的利用好黑松露的香味真的是很难的一件事。
“上面的橙色酱汁是用番茄和烘豆制作的,这股香味增添了血肠的风味,也消除了油腻感。但最聪明的一点……”艾玛贝瑞叉起一份血肠观察着,“还是这份血肠采用了‘烤’的方式来料理而不是油煎,因为油煎会严重破坏血肠的营养价值和香味。”
“喔——”卡尔·白兰度在旁有些惊讶的看着她。
“没错,老娘就是咸澹通吃。”艾玛贝瑞有些得意的斜睨了他一眼笑道,然后优雅的将那份血肠吃了下去,女王气息十足,“很棒的料理,甚至可以说是血肠最好的料理方式了。”
“啊——!”山本裕人抿了口葡萄酒笑道,“这个和红酒也很搭呀。”
“其实,”白仁宗沉吟道,“要我说,用这种食材能做出没让我吐出来的料理已经很厉害了,更别说我还觉得它很美味……感觉杰米主厨的风格似乎开始趋于稳定了。”
“那要感谢你的帮助。”杰米·
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