米·提拉的厨艺自然相形见绌。
“那么,接下来就是亚当主厨了。”白仁宗转向了亚当说,“亚当主厨的风格还是非常明显的,无与伦比的创意,用别人所不敢想的料理方式、别人所不敢用的材料组合进行烹饪,我想最典型的就是这份套餐里的主菜,也就是那份熟成肉了。”
“这份熟成肉堪称是亚当主厨厨艺的经典代表,在这之前大家虽然也有用熟成的方式去处理烤肉,但是直接将熟成的肉端上餐桌生吃,这种做法我还是第一次见。这就是亚当主厨特有的风格,食材的温度、形态、口感、味道都可以随意改变,有些傲慢,但我认为这正是‘亚当·卢卡斯’本人,完美的点题。”
顿了顿,白仁宗继续道:“再加上套餐本身的味道、造型都无可挑剔,介于此,我给这份套餐一百分。”
艾伦·罗布斯托着下巴说:“我赞同白先生的意见,但在我看来,亚当主厨优于杰米主厨的代表是这份芝士制作的开胃菜。同样是芝士,杰米主厨用了四种,而亚当主厨却用了六种,并利用分子美食学最大化这六种芝士的美味,高下立见。”
“再加上利用水果熬制的甜汤所残留的水果香浓,与运用三重奏加强鱼肉鲜味的副菜结合,两者的互相搭配创造出了一种新的美味,实在是令人赞叹的才华。考虑到这些,我会给亚当主厨的这份套餐,九十八分。”
接下来发表评论的是佐藤良人:“这份熟成肉令我惊艳,‘熟成’这种技巧大概我们国家是运用得最多的了,但任何一位烤肉店的老板看到亚当主厨的这份熟成肉,都会忍不住发出赞叹,在我看来这就是世界上最美的宝石。我给这份套餐一百分。”
罗西尼·萨勒诺则是抱着胳膊说:“亚当主厨的优秀是毋庸置疑的,但是相比之下莪仍然觉得杰米主厨追求完美的风格更加合我心意,所以我给这份套餐九十五分。”
这家伙还在嘴硬,硬要给杰米·提拉安上一个“追求完美”的风格。
但白仁宗也不戳破对方,毕竟对方和杰米·提拉存在利益关系,所以他只是继续道:“那么,接下来是杨桦主厨的料理了。我想即便是外行人,在吃到杨桦主厨的料理时也能发现他鲜明的个人风格,那就是无与伦比的酱汁运用技巧。”
“不论是鱼子酱叠脆饼,还是番茄牛腩汤,或者是油封鲑鱼,以及主菜罗伊崔氏烤猪肉,这些菜的厨艺都是无可挑剔的,但是让这些菜散发出光芒的,还是里面的酱汁。杨桦主厨的酱汁能够真正的做到化腐朽为神奇,我给这份套餐一百分。”
“杨桦主厨在蓝带学院时就享有盛誉,当时已有耳闻,今日一见名不虚传。”艾伦·罗布斯笑着说,“酱汁的运用出神入化,食材本身的处理也无可
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