受到的是“独特的创意”,将餐前酒制作成宝石的形态。
这个人的感觉很像是亚当的风格,但是到了这道开胃菜时,这种“创意”的感觉瞬间消散,突然开始走“调味路线”。
当然,因为料理本身很美味,所以另外三名美食家还没有注意到这一丝不协调的地方。
开胃菜之后,杰米·提拉端上了自己的“汤”。
因为前菜就是一份由四种奶酪制作的料理,所以杰米·提拉避免了在芝士和奶油上的重复,而选择了制作一道清汤,而这道清汤正是……
“冬阴功……”白仁宗挑了挑眉头,但他其实有点犹豫:冬阴功是一种很酸的汤,放在之前的那一份奶酪脆饼之后,这个味道真的合适吗?
抱着这样的怀疑,白仁宗舀起一勺汤尝了一口。
“这个是……魔改过的冬阴功。”白仁宗挑了挑眉头皱眉道。
这份冬阴功在形式上看起来像是冬阴功,但里面的调味和香料却完全不一样。
“没有给香茅草,其中的酸味更类似于番茄的酸味,很柔和,应该是给了酸奶代替了椰奶,其它的香料,比如南姜也被取消了。这样一份汤已经不能算是冬阴功了,只能说是一份酸辣海鲜汤。”白仁宗解释着,“但是不得不说,这份汤的味道,比起冬阴功来说确实更容易被人接受。”
“没错,我个人其实是不太喜欢冬阴功的,因为味道过于强烈了,那种浓郁的香料味道并不是每个人都能接受。”罗西尼·萨勒诺附和道,“但是这份冬阴功,恰到好处的香味以及柔和的酸辣味道,只需要一口你就会爱上它!”
“而且,这种美妙的酸辣感,确实缓解了前面的一道奶酪脆饼所带来的腻味感,同时这道菜里的香料也完美的消除了残留在口中的芝士味道。”佐藤良人也点头称赞。
艾伦·罗布斯只是板着脸不说话,但没有出言挑刺,显然就是认可了这道料理。
但是,到了这一道汤的时候,那种“不协调”的感觉已经更加强烈了:这份汤,与其说是调味,倒不如说在香料上的运用更加神妙,恰到好处的香气,多一分太浓少一分太淡。
接下来,杰米·提拉端上了他的副菜。
盘子里摆着一份薄薄的白色脆片,看起来像是脱水了的某种鱼肉,上面淋了一些绿色的酱汁,酱汁里隐约能看到一些小小的球状颗粒,有点像西米。
白仁宗舀起这一勺白色脆片,张口吃了下去,然后皱起了眉头:这不是海洋之心吗?
白色脆片虽然不是脱水的鳕鱼脆片,但是用鱼糜制作后烘烤出来的,上面的酱汁是把海苔放在离心机里制作出来的,里面的小颗粒则是明太子。这三种鲜味联合起来形成了三重奏,强烈的鲜味在口中蓄积、直到最后彻底爆发开。
“鱼片的松脆、酱汁的粘稠以及
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