家当作朋友,还搞什么忘年交。
“十娘,又给小老儿我带什么好吃的来了?”虽说朋友重要,看到十娘提着的食盒,南宫弘还是砸吧了一下嘴。
“您老先尝尝,猜猜这菜,我是用什么做的。”柳茹月将食盒递给了伺候在南宫弘身侧的小厮。
一众小厮丫环连忙进了亭子,又是摆盘,又是倒酒,又是去厨房张罗小吃的,忙虽忙却井然有序,这就是世家的底蕴了,比丞相府那些光有派头,举止却轻浮脸有傲色的下人们比起来,高下立判。
被伺候着洗脸净手后,南宫弘看到丫环揭开了盖子的汤锅,就止不住的笑了起来,“十娘还叫我猜,这不就是莲蓬、藕根,熬得一锅清汤?一看就知道了,还需得我猜?”
但见柳茹月但笑不语,南宫弘就知道这道菜怕不是如他所猜那般直白了。
他满脸严肃得就像在做新诗一般认真,执箸夹起只有两指粗的藕根,一口咬下去,没有意料中清脆的口感,软糯得就像元宵。
他又夹起绿莹莹如翡翠的莲蓬,带着荷叶的清香,甘甜入口。
粉嫩色的荷花,也带着淡淡的荷香,这一碗汤精彩在别致的造型上,在这酷暑的夏日,一见清凉,口感上,倒也保持了十娘厨艺的手准。
“原来都是面粉做的,我也说嘛,这个时节,荷花已经凋零,莲蓬都晒干晒黄了,哪里还有这么绿这么嫩的莲蓬和小巧藕根。”南宫弘啧啧称奇。
他吃过的面食也不少,面粉经过水一和,技艺好的厨子能捏出各种各样讨巧的形状。
比如兔子,牛羊,鱼形的馒头,他也不是没见过。
却是第一次见有人把面团做成晶莹剔透藕根,倒是比以往那些厨子更费了些心思。
虽说口感没有预料的那般新奇,但这奇妙想法也算十分用心了。
“您再尝尝这道菜。”
南宫弘这次不敢胡乱开口了,这道小菜光看着也看不出主料的模样,他夹了一筷子放入口中。
只觉得入口即化,伴随着说不出的干果香味儿,还有鸡肉味,“鸡肉丁!”
“非也,这是茄子做的。”
“茄子?”南宫弘一脸的你莫哄我,望着柳茹月,“我怎么一丝茄子的味儿都尝不出?而且茄子软烂,这茄子吃着竟是劲道十足。”
柳茹月知道若是自己不解释清楚,南宫弘定然不信,得拉着她扯皮扯个大半天。
她一一详解起来,“四五月里的新茄子去了皮,洗净切成头发细的细丝,晒干了。抓一只肥母鸡熬出老汤,把这茄丝上蒸笼放在熬鸡汤的锅上蒸入味后,再拿来晒干。
如此九蒸九晒,自是晒干了晒脆了。盛在磁管子里封严了,要吃的时候,拿出一碟子来,用炒的鸡瓜子一拌就是了。”
柳茹月又将鸡瓜子如何做,给南宫弘说了一遍,听得老人家直瞪眼,“如此麻烦,我看宫中吃食也不过如此繁琐精细了,这道茄鲞(xiang)竟然要用上二十来只鸡作配料,只为了让茄子吃起来没有茄子的味道。”
这道菜是上一世柳茹月伺候的一户极度奢侈的人家家中的菜,要说佐料都不是多精贵难得,只是烹制过程的确如南宫弘先生所说十分费时间。
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