的,都是极品中的极品啊!”
“品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。第一就是审茶,泡茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。哈哈!我们目前喝的就是龙井了。还有就是什么茶用多高温度的水,沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。有时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。品茶既要品汤味还要嗅茶香。闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”了。”
果鲁说道品茶,就一直滔滔不绝,可见他是一个爱茶之人,也在这个方面下了许多苦功夫,完颜宗翰不由的挖苦道:
“呵呵,果鲁,看来你是下了苦功夫啊,但是你每天这么刻苦学习南朝的茶文化,不知道你的本职工作有没有懈怠啊!”
“额!哪敢!哪敢!”
果鲁摸了摸额头,搽了搽汗,确实最近自己的本职工作有所懈怠,但是皇上在这里,自己怎么会承认呢,心中对完颜宗翰顿时不满起来。
金太宗静静的喝了喝茶,然后说道:
“果鲁,这茶文化应该不只如此吧,继续说下去!”
果鲁闻言,十分开心,他以为皇上对他的见解非常推崇,继续说道:
“嘿嘿,谢皇上夸奖,其实啊,要说这品茶啊,现在南朝最流行的就是斗茶了,斗茶就是斗茶者各取所藏好茶,轮流烹煮,相互品评,以分高下。”
“斗茶内容包括:斗茶品、斗茶令、茶百戏。斗茶品以茶“新”为贵,斗茶用水以“活”为上。一斗汤色,二斗水痕。南朝主要饮用团饼茶,调制时先将茶饼烤炙碾细,然后烧水煎煮。如果研碾细腻,点茶、点汤、击拂都恰到好处,汤花就匀细,可以紧咬盏沿,久聚不散,这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤,指茶、汤的调制,即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时,用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,称为击拂。反之,若汤花不能咬盏,而是很快散开,汤与盏相接的地方立即露出“水痕”,这就输定了。水痕出现的早晚,是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜,早出为负。”
“斗茶令,即在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋,皆与茶有关。茶令如同酒令,用以助兴增趣。”
“茶百戏,即将煮好的茶,注入茶碗中的技巧。能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾,状花鸟鱼虫,如一幅幅水墨图画,这需要较高的沏茶技艺。嘿嘿,目前微臣还没有学会,让皇上见笑了!”
果鲁说完,摸了摸脑袋,尴尬的笑着。
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